菁寮囝仔
「菁寮囝仔」殷維智原本也是在外地打拼的遊子，在看到後壁因為「無米樂」一片聲名大噪，看到其中農村轉變的機會，才決定攜手女友返鄉創業，裡用後壁區高品質的「米」製作糙米煎餅。創業之初殷維智大多是站在櫃台的裡面，並不願意走出櫃檯去和消費者互動，生意遲遲不見起色。再重新思考後，他決定走出店面，走進遊客身邊。因此，若您有經過後壁老街時，都會看到一個頭戴花布斗笠的年輕人，拿著自製的糙米煎餅請您試吃。
